Barbacoa para diabéticos

Barbacoa para diabéticos

La diabetes es una condición donde la insulina, una enzima que produce el cuerpo, o bien no es elaborada en cantidades necesarias o necesariamente el mismo organismo la rechaza por ende, el cuerpo se ve obligado a no usar la glucosa sino un suplemento secundario llamado cuerpos cetónicos,  derivados de proteínas y ácidos grasos, los cuales son de característica ácida y pueden dañar muchos tejidos a nivel orgánico.

Pero por no poder comer azúcar ni carbohidratos no significa que un diabético no pueda disfrutar de una deliciosa barbacoa, claro este muchos ingredientes deberán quedar al margen claro está, y también alguna cerveza que acompañe el momento también quedará a un lado.

Se deben usar carnes magras, por ende la carne de cerdo en la medida de lo posible deberá ser reducida, ya que su nivel de colesterol aun a nivel intramuscular es alto, mariscos también, pero la pechuga de pollo o pavo será bienvenida, carne de res magra y por supuesto pescado.

A todas las carnes se les debe quitar la mayor cantidad de grasa circulante, además de agregar poco o ningún aderezo, cocinar no a 3 cuartos como a muchos les gusta sino en su totalidad.

Además de ellos cebollas, pimentón, lechuga se pueden azar junto a las proteínas y así lograr un excelente combinado, que permitirá tanto al enfermo como a la familia disfrutar de una comida agradable sin miedo a una posible subida de azúcar o peor aún un coma hiperinsulinismo.

Una pregunta que muchos tendrán es porque las grasas deben ser removida, como se explicó la formación de cuerpos cetónicos son el mayor peligro de la diabetes, los cuales se forman en casi su totalidad de grasas, por ende mientras menos estén disponibles menor será la creación de metabolitos en el organismo que puedan causar este daño, tan delicado en personas con niveles de azúcar descontrolados.

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